"Світ Меду" - Статті про мед та продукти бджолярства

Медовий світ

  • Магазин
  • О нас
  • Доставка и оплата
  • О wеде и не только
  • Контакты
  • Виды меда
  • Пчелиные продукты

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Издавна в Украине медовые пряники начинали печь на Сретенье – 15 февраля, ко дню Святого Николая – 19 декабря, и в период сурового Большого поста.

Сейчас особым спросом пользуются пряники в форме сердечка – ко Дню Святого Валентина или на Восьмое марта – порадовать своих дорогих и любимых.

Так как мед считается продуктом диетическим, постным и уникальным – его употребляют и великие праведники, и великие кутилы жизни.

В чем секрет?

Быстрое восстановление жизненных сил, ни с чем несравнимый аромат выпечки, качественный, экологически чистый ингредиент.

Постный вариант: масло сливочное заменяют на подсолнечное, сметану удаляют, а вместо яиц кладут пару ложек льняной каши.

Для пряников лучше выбирать мед темных сортов, например гречишный. Такой мед сделает ваши пряники более насыщенными и на вкус, и на цвет.

СКОЛЬКО И ЧЕГО НАДО?
150 г меда, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны, 200 г муки темной ржаной
300 г муки белой пшеничной, 0,5 чайной ложки соли

ПРОЦЕСС:
Соедините оба вида муки, соль и хорошо размешайте венчиком.

На водяной бане нагрейте мед и масло.

Когда смесь станет жидкой и однородной, добавьте чайную ложку соды.

Смесь немного вспенится и увеличится в объеме.

Введите по одному яйца, добавьте сметану.

Соедините жидкую часть с мукой и замесите тесто.

Его нужно вымешивать около 10 минут, после чего упаковать в пленку и положить в холодильник на ночь.

Достать тесто из холодильника нужно за полчаса до выпечки. Раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Вырезать пряники формочками или просто выдавить стаканом. Выпекать пряники около 15 минут до легкого румянца в духовке при 180 С. Готовые пряники можно украсить глазурью на основе белка и сахарной пудры.

Блины на МАСЛЕНИЦУ: старинные, медовые, крупяные, заварные


Блин медом не испортишь, сколько блин в мед не макай, а он только краше, сласть на меду да с милым в дому.

Все эти старинные поговорки мы сейчас и используем в нашей медовой кулинарии. Итак – блины.

БЛИНЫ МЕДОВЫЕ
Четыре стакана муки разводят с тремя стаканами теплого молока, добавляют 8 столовых ложок любого меда и две ложки дрожжей, ставят в теплое место.

Когда тесто подойдет, в него постепенно вливают еще стакан кипяченого молока, добавляют пять желтков, две ложки растопленного масла, соль, а в конце, – взбитые в пену белки, после чего жарят на смазанной маслом сковородке.

БЛИНЫ КРУПЯНЫЕ
1 стакан пшенной крупы
1 стакан манной крупы
1 стакан муки
1 стакан кипятка
20 г дрожжей
4 яйца
сода, соль на кончике ножа
мед для макания

Стакан пшенной крупы заливают на несколько часов для набухания, промывают и варят жидкую кашу на воде без соли. Остужают, переливают в небольшую кастрюлю. Добавляют дрожжи, разведенные в теплой воде, яйца, манную крупу, соль, соду, муку. Все хорошо перемешивают и ставят на 6 часов в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавляют стакан крутого кипятка, размешивают и оставляют на 30 минут.

Выпекают на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне.

При подаче макают в мед.

Блины ГРАФСКИЕ из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой

Надо взять пшеничную и гречневую муку в соотношении 5:3 и 100 грамм гречневого меда.

Размешать в полутора стаканах теплой воды дрожжи и вылить их на треть приготовленной мучной смеси.

Поместить опару под полотенцем в теплое место, дать ему подняться, через полчаса досыпать остальную муку, взбить тесто лопаточкой, дать ему еще раз подняться.

Часа через три тесто разводят теплым молоком и соединяют с яйцами, солью и медом, а еще спустя полчаса начинают печь блины.

ЯИШНЫЕ БЛИНЫ
Стакан кукурузной крупы сварить на молоке, остудить до комнатной температуры, добавить 8 ложок липового меда, 2 стакана муки пшеничной, 5 яиц, 25 г дрожжей, 150 г масла, соль.

Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа.

Перемешать и дать ему снова подойти.

Выпекать на сковородке, смазанной маслом.

“SvitMedu” – вкус Здоровой Жизни

Рубрика: Медовая кухня

Категорії

  • Без категорії
  • Медовая косметика
  • Медовая кухня
  • Медовое здоровье
    • Воск
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Мед
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный подмор
    • Пыльца
  • Медовые новости
  • Старинные рецепты
Світ Меду
Воск

Воск

Маточное молочко

Маточное молочко

Прополис

Прополис

МЕДОВІ РЕЦЕПТИ

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В МЕДОВОМУ СОУСІ Цей простий і доволі легкий рецепт стане в нагоді господиням, які дбають про свою фігуру та гаманець, але ... [Детально...]

МЕДОВА ДІЄТА (ч.2)

Медова дієта підійде солодкоїжкам. Вам важко відмовитись від солодкого, але при цьому є бажання скинути зайві кілограми? Тоді вам до ... [Детально...]

МЕД НА СВЯТКОВОМУ СТОЛІ

Споконвіків до наших днів дійшла традидиція святкувати зимові свята разом із кутею, а до неї непримінно ставити мед. І якщо нині кутю та мед ... [Детально...]

Квас и Пиво – Медовые рецепты

Не секрет, что в сильную жару лучше всего борется с жаждой не вода и конечно же не многообразные газированные напитки с яркими этикетками и ... [Детально...]

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим. Надо взять ... [Детально...]

© Copyright 2018 · Світ Меду · Копіювання матеріалів сайту заборонено ·