"Світ Меду" - Статті про мед та продукти бджолярства

Медовий світ

  • Магазин
  • О нас
  • Доставка и оплата
  • О wеде и не только
  • Контакты
  • Виды меда
  • Пчелиные продукты

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ – ВАРЕНУХА

мужчина возле пчелиных ульев

Варенуха – горячий алкогольный напиток родом из Украины. Готовится эта крепкая настойка по необычному рецепту из водки или самогона. Вкус ее замечательный, и аналогов этому украинскому напитку нет.

Раньше варенуху томили всю ночь в глиняных горшках в долго не остывающей печи, а сейчас вам в помощь придут современные бытовые приборы (хотя, лучше бы в печи). Вполне сгодится керамический горшок (лучше с узким горлышком) и духовка.

Обязательно потребуется МЕД, специи, сушеные фрукты. Подойдут любые – груши, яблоки, чернослив, абрикосы, вишня, изюм. Домашняя варенуха – вещь уникальная. Потому рецепт не возбраняется изменять по своему усмотрению.

Чтобы приготовить варенуху по старинному рецепту, потребуется:

мед – 250 г

водка (очень хорошая) – 1 л

сушеные фрукты – 200 г

имбирь – 50 г. Корня, можно кусочками

гвоздика – 4-5 шт, корица – 1 шт.

немного воды и муки и растительное масло – 1 ч. л. (для теста)

лавровый лист – 1 шт., душистый перец – 2-3 горошины.

Как приготовить варенуху?

Сухофрукты помыть и сложить в глиняный или керамический горшок.

Залить фруктово-ягодную смесь водкой (или качественным разведенным спиртом). Горшок накрыть крышкой и поставить томиться на 7-8 часов в теплое место. За это время фрукты разбухнут, а водка приобретет приятный аромат.

Пока настаивается напиток, готовим тесто из муки, воды и масла.

После окончания настаивания сухофруктов в водке, туда же добавляем мед и специи. Размешиваем деревянной ложкой.

приготовление варенухи из медаГоршок накрываем толстым куском черного хлеба и обмазываем приготовленным тестом (это делается, чтобы не допустить испарения алкоголя из-за попадания воздуха в горшок).

Ставим горшок в разогретую до 80-90°С духовку и оставляем на 10-12 часов. Варенуха употребляется как в горячем, так и в холодном виде. Это идеальный напиток для пришедших с мороза гостей, для зимней рыбалки, осенних пикников или зимних шашлычков. Кстати, фрукты можно скушать.

Горячая варенуха растекается по телу мгновенным теплом, ощущением приподнятого настроения и легкости. В отличие от глинтвейна, не появляется желания вздремнуть.

Варенуху можно пить и холодной. В таком случае напиток охлаждаем, процеживаем и переливаем в бутылки. Все – наша варенуха готова.

Варенуху чаще всего готовили на Западной и Центральной Украине, был в ее истории период забвения. Но на общей волне интереса к старинным рецептам этот вкусный напиток вернулся к нам.

Источник: проф.Т. Цесельский «Медоварение или искусство производства напитков из меда и фруктов». Год издания 1906.

 

Рубрика: Старинные рецепты

Категорії

  • Без категорії
  • Медовая косметика
  • Медовая кухня
  • Медовое здоровье
    • Воск
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Мед
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный подмор
    • Пыльца
  • Медовые новости
  • Старинные рецепты
Світ Меду
Воск

Воск

Маточное молочко

Маточное молочко

Прополис

Прополис

МЕДОВІ РЕЦЕПТИ

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В МЕДОВОМУ СОУСІ Цей простий і доволі легкий рецепт стане в нагоді господиням, які дбають про свою фігуру та гаманець, але ... [Детально...]

МЕДОВА ДІЄТА (ч.2)

Медова дієта підійде солодкоїжкам. Вам важко відмовитись від солодкого, але при цьому є бажання скинути зайві кілограми? Тоді вам до ... [Детально...]

МЕД НА СВЯТКОВОМУ СТОЛІ

Споконвіків до наших днів дійшла традидиція святкувати зимові свята разом із кутею, а до неї непримінно ставити мед. І якщо нині кутю та мед ... [Детально...]

Квас и Пиво – Медовые рецепты

Не секрет, что в сильную жару лучше всего борется с жаждой не вода и конечно же не многообразные газированные напитки с яркими этикетками и ... [Детально...]

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим. Надо взять ... [Детально...]

© Copyright 2018 · Світ Меду · Копіювання матеріалів сайту заборонено ·