"Світ Меду" - Статті про мед та продукти бджолярства

Медовий світ

  • Магазин
  • О нас
  • Доставка и оплата
  • О wеде и не только
  • Контакты
  • Виды меда
  • Пчелиные продукты

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас

Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим.
Надо взять кадушку вместимостью в два ведра, положить в неё 1 фунт изюма и 2 фунта ягод или фруктов, из которых делается квас, облить всё это 10-ю фунтами патоки, потом долить кипятком. Кипятка нужно взять около ведра. Всё это хорошенько размешать и дать остыть.

В стакане воды развести пол стакана муки и три золотника дрожжей и влить в приготовленный квас, оставив его на сутки отстояться. На другой день прибавить с четверть ведра холодной воды и ждать когда изюм и ягоды всплывут наверх. Тогда процедить квас сквозь марлю и разлить по бутылкам. Горлышки надо крепко завязать и хранить бутылки в холодном месте в лежачем положении. Патоку можно заменить сахаром.

Квас бутылочный баварский

15 фунтов ржаного солода и 10 фунтов ржаной муки замесить на холодной воде не очень густо и поставить в тёплое место на одни сутки; после чего выложить в кадку, развести холодной воды до желаемой густоты и дать отстояться 6 часов, затем залить в бочонок заквасить закваской, которая приготавливается так: 12 золотников сухих дрожжей и 1 фунт ржаной муки размешивают и вливают в бочонок. Когда опара поднимется, прибавить 1-2 фунта сахарного песка или патоки и хорошо размешать.

Когда квас закиснет и отстоится разлить его в бутылки в которые положить по 1-2 изюминки, хорошо закупорить, обвязать верёвками и вынести на холод. По желанию, можно добавить мяту, предварительно замоченную в воде.
Из этого количества должно выйти 100-150 бутылок хорошего кваса.

Квас хлебный на скорую руку

3-4 фунта черного (« Бородинского») хлеба сложить в просторную посуду, обварить крутым кипятком-пол ведра, хорошо укрыть, поставить на одни сутки в тёплое место. Затем процедить настой в чистую посуду, положить 2-3 чайные ложки сухих дрожже1 (растворенных в тепловатой воде), 1/4-1/8 фунта сахарного песка, оставить стоять в тёплом месте ещё одни сутки.

Потом процедить и разлить по бутылкам, в каждую положить штуки 3-4 изюма, закупорить, поставить в холодное место в наклонном положении. Через 4 дня квас готов.

Сноска старинной меры веса для 21века:

1 фунт=96 золотников=0,41кг

1 золотник=4,27гр

“SvitMedu” – вкус Здоровой Жизни

Рубрика: Старинные рецепты

Категорії

  • Без категорії
  • Медовая косметика
  • Медовая кухня
  • Медовое здоровье
    • Воск
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Мед
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный подмор
    • Пыльца
  • Медовые новости
  • Старинные рецепты
Світ Меду
Воск

Воск

Маточное молочко

Маточное молочко

Прополис

Прополис

МЕДОВІ РЕЦЕПТИ

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В МЕДОВОМУ СОУСІ Цей простий і доволі легкий рецепт стане в нагоді господиням, які дбають про свою фігуру та гаманець, але ... [Детально...]

МЕДОВА ДІЄТА (ч.2)

Медова дієта підійде солодкоїжкам. Вам важко відмовитись від солодкого, але при цьому є бажання скинути зайві кілограми? Тоді вам до ... [Детально...]

МЕД НА СВЯТКОВОМУ СТОЛІ

Споконвіків до наших днів дійшла традидиція святкувати зимові свята разом із кутею, а до неї непримінно ставити мед. І якщо нині кутю та мед ... [Детально...]

Квас и Пиво – Медовые рецепты

Не секрет, что в сильную жару лучше всего борется с жаждой не вода и конечно же не многообразные газированные напитки с яркими этикетками и ... [Детально...]

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим. Надо взять ... [Детально...]

© Copyright 2018 · Світ Меду · Копіювання матеріалів сайту заборонено ·