"Світ Меду" - Статті про мед та продукти бджолярства

Медовий світ

  • Магазин
  • О нас
  • Доставка и оплата
  • О wеде и не только
  • Контакты
  • Виды меда
  • Пчелиные продукты

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас

Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим.
Надо взять кадушку вместимостью в два ведра, положить в неё 1 фунт изюма и 2 фунта ягод или фруктов, из которых делается квас, облить всё это 10-ю фунтами патоки, потом долить кипятком. Кипятка нужно взять около ведра. Всё это хорошенько размешать и дать остыть.

В стакане воды развести пол стакана муки и три золотника дрожжей и влить в приготовленный квас, оставив его на сутки отстояться. На другой день прибавить с четверть ведра холодной воды и ждать когда изюм и ягоды всплывут наверх. Тогда процедить квас сквозь марлю и разлить по бутылкам. Горлышки надо крепко завязать и хранить бутылки в холодном месте в лежачем положении. Патоку можно заменить сахаром.

Квас бутылочный баварский

15 фунтов ржаного солода и 10 фунтов ржаной муки замесить на холодной воде не очень густо и поставить в тёплое место на одни сутки; после чего выложить в кадку, развести холодной воды до желаемой густоты и дать отстояться 6 часов, затем залить в бочонок заквасить закваской, которая приготавливается так: 12 золотников сухих дрожжей и 1 фунт ржаной муки размешивают и вливают в бочонок. Когда опара поднимется, прибавить 1-2 фунта сахарного песка или патоки и хорошо размешать.

Когда квас закиснет и отстоится разлить его в бутылки в которые положить по 1-2 изюминки, хорошо закупорить, обвязать верёвками и вынести на холод. По желанию, можно добавить мяту, предварительно замоченную в воде.
Из этого количества должно выйти 100-150 бутылок хорошего кваса.

Квас хлебный на скорую руку

3-4 фунта черного (« Бородинского») хлеба сложить в просторную посуду, обварить крутым кипятком-пол ведра, хорошо укрыть, поставить на одни сутки в тёплое место. Затем процедить настой в чистую посуду, положить 2-3 чайные ложки сухих дрожже1 (растворенных в тепловатой воде), 1/4-1/8 фунта сахарного песка, оставить стоять в тёплом месте ещё одни сутки.

Потом процедить и разлить по бутылкам, в каждую положить штуки 3-4 изюма, закупорить, поставить в холодное место в наклонном положении. Через 4 дня квас готов.

Сноска старинной меры веса для 21века:

1 фунт=96 золотников=0,41кг

1 золотник=4,27гр

“SvitMedu” – вкус Здоровой Жизни

Рубрика: Старинные рецепты

Категорії

  • Медовая косметика
  • Медовая кухня
  • Медовое здоровье
    • Воск
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Мед
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный подмор
    • Пыльца
  • Медовые новости
  • Старинные рецепты
Світ Меду
Воск

Воск

Маточное молочко

Маточное молочко

Прополис

Прополис

МІСТИКА МедоВОЇ культурИ

Як часто ми задумуємося над звичними виразами, що давно стали частиною нашого життя? Медовий місяць, життя, мов мед, мед-пиво пили – щасливо ... [Детально...]

Квас медово-житній зварений за старовинними рецептами

Що таке квас? Просте питання, на яке не має чіткої відповіді. Під квасом розуміють широкий спектр напоїв, які часто не мають між собою ... [Детально...]

Медова халва

Трохи історії: Батьківщиною халви вважають Персію. У давнину «кандалатчі» – майстри з приготування даного десерту, створювали ці солодощі ... [Детально...]

МЕДОВІ РЕЦЕПТИ

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В МЕДОВОМУ СОУСІ Цей простий і доволі легкий рецепт стане в нагоді господиням, які дбають про свою фігуру та гаманець, але ... [Детально...]

МЕДОВА ДІЄТА (ч.2)

Медова дієта підійде солодкоїжкам. Вам важко відмовитись від солодкого, але при цьому є бажання скинути зайві кілограми? Тоді вам до ... [Детально...]

© Copyright 2018 · Світ Меду · Копіювання матеріалів сайту заборонено ·