"Світ Меду" - Статті про мед та продукти бджолярства

Медовий світ

  • Магазин
  • О нас
  • Доставка и оплата
  • О wеде и не только
  • Контакты
  • Виды меда
  • Пчелиные продукты

Индийская кухня

ЙОГИ У ПЛИТЫ

Индийскую кухню невозможно спутать ни с какой другой, из-за изобилия пряностей и специй. Наверняка вам известны рецепты полезных снадобий и напитков с мёдом: горячий чай с лимоном и мёдом; имбирный или травяной чай; чудо-средство с лимоном, имбирём и мёдом для профилактики и лечения простудных заболеваний. Однако, Аюрведа не советует добавлять мёд в очень горячие напитки, поскольку это способствует дисбалансу мёда и в кипятке теряются полезные свойства. Нормальной является температура напитка 40-50 градусов.

В индийской кухне существует три продукта-иммуномодулятора: куркума, мед, имбирь. Вы можете объединить эти ингредиенты в одну смесь. С целью повышения защитных сил организма можно пить теплый чай с добавлением ломтика имбиря, лимона и 1-2 чайных ложек меда.
Или же перемолоть три лимона и стакан меда, добавить три чайных ложки куркумы. Хранить в холодильнике, употреблять по 2-3 ложки в день самостоятельно или в дополнении к теплому травяному чаю.

Альтернативой может стать витаминизированное пюре: корень имбиря (100 г) натереть на терке, цитрус (3-4 шт.) пропустить через мясорубку и смешать с медом (150 г). Для профилактики такую кашицу рекомендуется употреблять по 1 столовой
ложке в день.

Индийский плов бириани

Рис Басмати – 1 стакан. Сухофрукты (чернослив, курага, изюм, и т. д.) – по 50 гр. Морковь – 1 шт. Мед – 2 ст. ложки. Растительное (сливочное) масло – 3 стол. ложки. Корица, кардамон, ваниль – по щепотке.

Сначала вымыть рис и замочить на 30 минут, так же поступить с сухофруктами. Нарезать морковь (форма неважна, можно произвольными кусочками). Обжарить в масле на сковородке, добавив мед. Все время перемешивать, пока морковка не станет покрываться карамелью. С обеих чашек слить воду. Фрукты измельчить, засыпать в морковь и смешать, затем туда же отправить крупу. Залить кипятком на 1 см, закрыть и тушить на низком пламени минут 25-30.

КУРИЦА В МЕДУ ПО-БОМБЕЙСКИ

2 ст. л. карри, мясо, срезанное с 8 куриных бедер без кожи и костей, 1 ч.л. паприки, 1 чайная ложка соли, 2 ст.л. жидкого меда, сок 1 лимона.

Смешать приправы, соль и хорошо обвалять курицу. Нагреть сотейник с антипригарным покрытием, добавить столовую ложку оливкового масла. Обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета. Добавить мед, лимонный сок и карамелизовать минуту. Сбавить огонь. Тушить до готовности.

ИНДИЙСКИЙ ДЕСЕРТ КХИР С МЁДОМ

На четыре порции: рис – 180 г, молоко – 1 л, грецкие орехи – 25 шт., мёд – 200 г,
кардамон, шафран, куркума – по щепотке.

Орехи поджарить на сковородке. Сварить рис на молоке, либо как обычно на воде (в таком случае молока понадобится меньше) – в конце добавить молоко (если варили на воде), орехи, шафран, кардамон и куркуму – доварить. Снять с огня и добавить изюм (либо добавить изюм на стадии варки – тогда он напитает жидкость и будет более сочным). Подождать пока остынет и добавить мед.

КАЛИТА

Казалось бы, где Индия, а где Украина… Но, некоторые индийские символы присущи в нашей кухне с древних, языческих времен. Один из них – символ солнца и возрождения жизни бога Митру – круглый каравай, который в нашей культуре именуется КАЛИТА.

Калита – главный символ андреевских вечерниц, которые отмечают в ночь с 12 на 13 декабря. Этот обрядовый хлеб по форме напоминает солнце – обязательно круглый, с дыркой внутри, чтобы можно было протянуть веревку, к тому же вымазанный медом. Корж из белой муки девушки пекли вместе, украшали маком и орехами. Запекали его до жесткости, чтобы трудно было укусить.

Если вы желаете устроить на праздник Андрея настоящие вечерницы, без рецепта Калиты не обойтись. Итак, для этого нужно:
мука – 3 стакана;
вода – 1,5-2 стакана;
соль – 0,5 чайной ложки;
сода – 1 чайная ложка;
масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
мак, перетертый с сахаром – 0,5 стакана;
грецкие орехи – 0, 5 стакана;
мед – 3 столовые ложки.

Льем в муку теплую воду, солим, добавляем соду, перемешиваем и даем полчаса постоять. Месим тесто, раскатываем в лепешку, смазываем маслом и посыплем маком. Дальше тесто нужно сложить вдвое, снова смазать маслом, добавить мак, орехи — и так несколько раз. Теперь формируем круглую лепешку, делаем стаканом дыру посередине, а по краям ножом для красоты вырезаем зубчики – это будут наши солнечные лучики. Финальный аккорд: колем лепешку вилкой, сверху мажем МЕДОМ. Все, теперь калиту осталось только запечь в духовке!

Золотой мед, принесенный пчелами – «божьими мухами», также символизировал солнце и широко использовался в этот день. Им чтили Калиту. Иногда шутя, ребята обмакивали пальцы в мед и мазали девушкам губы, «чтобы были слаще». Следует отметить, что водку на молодежных вечерницах, как правило, не употребляли. Напитки на Калиту также готовили из меда. Предпочитали медовуху и варенуху (см. старинные рецепты на нашем сайте) – тоже интересные напитки на основе меда.

Уточняем: все описанные выше свойства присущи только натуральному мёду. Чтобы не наскочить на некачественный продукт – покупайте мед и пчелопродукты только у проверенных пасечников, которые заботятся о здоровье своих клиентов.


“SvitMedu” – вкус Здоровой Жизни

Рубрика: Медовая кухня

Категорії

  • Без категорії
  • Медовая косметика
  • Медовая кухня
  • Медовое здоровье
    • Воск
    • Восковая моль
    • Забрус
    • Маточное молочко
    • Мед
    • Перга
    • Прополис
    • Пчелиный подмор
    • Пыльца
  • Медовые новости
  • Старинные рецепты
Світ Меду
Воск

Воск

Маточное молочко

Маточное молочко

Прополис

Прополис

МЕДОВІ РЕЦЕПТИ

КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ В МЕДОВОМУ СОУСІ Цей простий і доволі легкий рецепт стане в нагоді господиням, які дбають про свою фігуру та гаманець, але ... [Детально...]

МЕДОВА ДІЄТА (ч.2)

Медова дієта підійде солодкоїжкам. Вам важко відмовитись від солодкого, але при цьому є бажання скинути зайві кілограми? Тоді вам до ... [Детально...]

МЕД НА СВЯТКОВОМУ СТОЛІ

Споконвіків до наших днів дійшла традидиція святкувати зимові свята разом із кутею, а до неї непримінно ставити мед. І якщо нині кутю та мед ... [Детально...]

Квас и Пиво – Медовые рецепты

Не секрет, что в сильную жару лучше всего борется с жаждой не вода и конечно же не многообразные газированные напитки с яркими этикетками и ... [Детально...]

Квас – приготовление по старинным рецептам

Фруктовый и ягодный квас Из всех сортов ягод или фруктов можно приготовить квас по одному рецепту, который мы здесь приводим. Надо взять ... [Детально...]

© Copyright 2018 · Світ Меду · Копіювання матеріалів сайту заборонено ·