Як часто ми задумуємося над звичними виразами, що давно стали частиною нашого життя? Медовий місяць, життя, мов мед, мед-пиво пили – щасливо жили. Ці та інші приказки стосуються не лише солодкого та безтурботного життя. У них захована аксіома здорового буття наших пращурів-українців.
Адже в давнину мед був традиційною частиною більшості обрядів. Його й нині додають у кутю, вживаючи на Різдво та Маковія, саме з медом у давнину пекли козацькі паски, а найперша допомога від усіх недуг і болячок – медове питво, помазати рану медом чи взагалі – медова дієта.
«Ми недооцінюємо того, що дала нам природа. Людина і бджола жили поруч споконвіків. Бджола вирішує нашу проблему, не ставлячи питань та не роблячи аналізів. Їй ті питання не потрібні. У неї вже є відповідь як нам допомогти», – зазначав про важливість бджолиних продуктів мудрий пасічник та голова громади «Медвяна роса», Петро Батіг.
Що знали наші предки, але забули батьки?
В давнину молодят примушували їсти і пити мед впродовж місяця після весілля, поки не відбувалося зачаття. Тому й місяць називався «медовим», а діти народжувалися здоровими та сильними.
Як із солодкого нектару з’являється цілющий мед? Що таке «бджолина алхімія»? Ця історія значно давніша, ніж ми з вами разом узяті. Нині важко усвідомити, але саме мед поєднує три наймогутніші релігії світу.
Християнські, буддійські та індійські монахи, прибираючи зі свого раціону всі надлишки харчування, лишали в нім саме мед! А в релігійних текстах мед часто згадується як символ божественної насолоди.
Отож наведемо кілька прикладів.
Іван Хреститель, мешкаючи в пустелі, кілька тижнів харчувався виключно саранчею та диким медом (зібраним у природних умовах).
Ослаблого Будду небесні покровителі підгодовували медовими стільниками, спустивши їх із верхів’я гір. Зі стоп Кришни буквально скрапує божественна медвяна амброзія. Віряни, які постійно куштують цей «мед», отримують духовне просвітлення та зцілення душі.
Індійська медова практика
В індуїзмі зв’язок між медом і вищими силами носить як символічний, так і буквальний характер, поєднуючи концепції блаженства та – раціонального харчування! «На Землі є три коштовності: їжа, вода та добрі слова. Дурні ж вважають коштовностями каміння», – зазначав індійський мудрець Чанак’я.
Індуїсти вважають, що в природі існує п’ять субстанцій, що можуть вас очистити: вода, вітер, сонце, вогонь і… мед! У кухні кришнаїтів (прасад) мед використовується в різних стравах та значних кількостях. Ця релігійна громада – затяті вегетаріанці, тож саме мед компенсує їм значну відсутність білка та мікроелемнтів.
Їжа в кухні кришнаїтів має такі властивості:
- збільшує термін життя
- очищує
- дає силу
- приносить щастя та задоволення.
Алу тиккія таматар сахіт (смажені помідори)
900 г чищеної картоплі, 10 помідорів (середніх чи маленьких), 2 ложки меду,
1/4 чашки (225 г) нутового борошна (можна з гороху чи звичайного)
2 ч. л. солі, хмелі-сунелі, куркума, 3/4 ч. л. меленого червоного перцю, 2 ст. л. вершкового масла.
Зваріть картопляне пюре. Змішайте борошно, мед і приправи, додайте воду, щоб вийшло тісто, як на млинці. Приготуйте начинку: додайте до пюре олію, 3/4 ч. л. солі, 1/4 ч. л. червоного перцю та 1 ч. л. меду і добре розімніть. З помідорів зріжте верхівку та вишкребіть м’якуш. Посипте їх усередині сумішшю з 3/4 ч. л. солі, 1/2 ч. л. хмелі-сунелі та 1 ч. л. куркуми, змажте медом, покладіть начинку.
Розділіть пюре на 10 рівних частин. Долонями, змащеними маслом, розмістіть фарширований помідор догори дном, загніть краї, поки помідор не виявиться повністю закритим. Покатайте в долонях, щоб зробити рівним. Те саме проробіть з іншими помідорами. Збийте тісто і полийте ним кожен помідор, покритий картопляною сумішшю. Смажте у гарячій олії, часто перевертаючи, поки помідори не стануть золотисто-коричневими. Підсушіть на серветці. Подавайте гарячими.
Бандгобхі алу сабджі (смажена капуста з картоплею)
450 г капусти, 2 столові ложки меду, 4 середніх картоплини, нарізаних кубиками, 4 середніх помідори, нарізаних на 8 часточок 1/2 ст. л. меленого червоного перцю, 2 гвоздики, 2 ч.л. кардамону, 1 ч. л. куркуми, 1 паличка кориці, 4 ст. л. рослинної олії, 1,5 ч. л. солі 2/3 чашки (150 мл) води, 1 ст. л. натертого свіжого імбиру.
Вимийте капусту і нашаткуйте її. Нехай вона трохи підсохне. Змеліть в кавомолці або потовчіть у ступці гвоздику і паличку кориці. Нагрійте 3 ст. л. олії в казані на помірному вогні. Покладіть нарізану картоплю і смажте до світло-коричневого кольору, помішуючи і стежачи, щоб картопля не пригоріла. Вийміть картоплю з каструлі та відставте. У тому ж казані підсмажте натертий імбир. Додайте перець та куркуму.
Смажити потрібно кілька секунд, потім додайте нарізану капусту і смажте ще 3-4 хв, часто мішаючи, щоб капуста перемішалася з прянощами і не пригоріла. Додайте помідори, картоплю, сіль та воду. Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими. Перед подачею на стіл приправите заздалегідь приготовленими розмеленими солодкими прянощами з медом та обережно перемішайте.
«Вживаючи мед, людина стає здоровою і життєрадісною. Мед легко перетравлюється людським організмом. З усіх різноманітних підсолоджувачів тільки мед може використовуватися у первозданному вигляді», – пишуть нам індійські гуру. Однак це не означає, що мед можна використовувати лише у стравах, які проходять теплову обробку. Мед значно корисніше вживати у природному вигляді – не нагріваючи та без теплової обробки. Саме на цьому наголошують східні мудреці та радять щодня вживати по 2-3 ложки меду для здоров’я і підтримки сил, а веганам і ослабленим людям додавати до раціону потрійну дозу, не уникаючи інших продуктів бджільництва.
Бажаємо вам внутрішньої рівноваги та здоров’я, які дарує бджола.
“SvitMedu” – смак Здорового Життя